Cá đóng hộp là sản phẩm đóng hộp ăn liền được làm từ cá tươi hoặc đông lạnh thông qua quá trình chế biến, đóng hộp, tẩm gia vị, niêm phong, khử trùng và các quá trình khác.
Theo phương pháp chế biến khác nhau, cá hộp được chia thành cá kho, cá sốt cà chua, cá chiên tươi, cá hấp, cá hun khói, cá ngâm dầu, cá ngâm nước và nhiều loại khác.
Chỉ số cảm quan
Ngoại quan: Thùng chứa được đóng kín, không rò rỉ hoặc giãn nở. Không có rỉ sét trên bề mặt bên ngoài của thùng chứa và không có bong tróc sơn trên thành bên trong.
