Nếu bạn thấy có những hạt hoặc chấm trắng trên đầu nước sốt khi mở lonCá mòi đóng hộp Mumrite 425Ghoặc cá thu trong nước sốt cà chua, bạn không cần phải lo lắng - những hạt này hoàn toàn bình thường, an toàn để ăn và là dấu hiệu của chất lượng. Các hạt màu trắng chỉ đơn giản là dầu cá kết tinh hình thành khi cá béo và nhiều nước giải phóng dầu của nó, đặc biệt là nếu các lon được bảo quản ở nhiệt độ mát hơn. Điều này chỉ ra rằng cá mòi hoặc cá thu rất giàu chất béo lành mạnh, chẳng hạn như Omega-3, có lợi cho sức khỏe. Khi bạn làm nóng cá mòi hoặc cá thu, những hạt màu trắng này sẽ hòa tan trở lại vào nước sốt. Quá trình tự nhiên này là minh chứng cho chất lượng của cá mòi, có nguồn gốc từ vùng biển lạnh và chứa hàm lượng dầu cá lành mạnh cao hơn.
